在保證建筑圖紙設計深度的情況下,施工階段的廚房施工順序若安排得當、及時(shí)協(xié)調,就 會(huì )大大減少施丁中的矛盾。把矛盾消除在設計階段,就會(huì )為施工帶來(lái)極大的方便。

廚房設計方案確定后,結合廚房實(shí)際情況安排好廚房施工順序,這對于協(xié)調各方面施:T.、 安排施T進(jìn)度大有好處。廚房施工順序安排得當,可以減少重復施工,提高工作效率,壓縮工 期,降低施工費用。專(zhuān)業(yè)的施工管理人員有較多的管理經(jīng)驗,能很好地安排施工進(jìn)度,協(xié)調矛 盾^但是對于一些改造工程,特別是較小的飯店廚房,若不聘請專(zhuān)業(yè)施工管理人員,有時(shí)會(huì )使 工序顛倒,產(chǎn)生漏項。所以應注意以下幾點(diǎn):
⑴一般施工工序
施工順序一般應按照先結構后設施、先固定后活動(dòng)、先大管后小管、先硬管后軟管、先重 要后次要的原則安排施工。這是基于施工現場(chǎng)的實(shí)際情況做出的考量與安排。
(2)先進(jìn)行棚上排煙管道施工
棚上的管道很多,排煙、新風(fēng)、空調、消防、電纜橋架、水暖,由于排煙管道最大、最 長(cháng),施工量較大,應該先確定其施工位置,最先安排其施工。對于排煙管道的位置、走向、躲 避位置,必須有所要求。其他管道必須保證的位置空間,要作適當工藝安排。
(3)地下部分先安排底層管道施工
裝飾地面部分包括下水管道、排水明溝、部分電纜線(xiàn)。要把管道坡度和高度測量準確,并 做好施工安排。應先安排最底層管路施工,再逐層向上。
(4)墻壁隱蔽工程先安排h水管施工
墻壁隱蔽工程中主要是上水管和電力管線(xiàn)。上水管的管徑比較大,連接困難,應該先安排
施工。
(5 )較大設備優(yōu)先就位
有些大型設備若不事先安排運輸就位,待其他隔斷、門(mén)口完成后,就很難再運輸就位。所 以,大型設備應優(yōu)先安排運輸就位。
3.廚房工程規劃設計流程
餐飲業(yè)廚房規劃設計施工協(xié)調流程圖(閣1-3)把新建丄程按設計施工流程列出應該完成
的協(xié)調內容和銜接時(shí)間,供規劃設計時(shí)參考。
現將協(xié)調流程圖說(shuō)明如下:
(1)流程圖是以新建工程廚房規劃設計協(xié)調工作為例,改擴建工程也可以參照此流程進(jìn) 行設計。
(2)用虛線(xiàn)劃分規劃設計階段與施工階段,兩大階段協(xié)調工作。
(3)雙線(xiàn)框為參與規劃設計、施工的單位。
(4)單線(xiàn)框為應完成的工作內容。
(5)數字表示施工中各專(zhuān)業(yè)施工的先后順序。